Tempeh al microondas en salsa de cacahuete y lima con ensalada de col lombarda y zanahoria
cena vegana rica en proteína
- ⏱ 18 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 microondas, bol
Vegetariana Vegana Superalimentos
No apta para: Frutos secos, Cacahuete, Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g tempeh · en dados de 2 cm
- 2 cdas crema de cacahuete · 100 % cacahuete
- 1½ cdas tamari
- 1 ud lima
- 10 g jengibre fresco
- 1 diente ajo
- 1 cdta sirope de arce
- 200 g col lombarda
- 1 ud zanahoria
- 15 g cacahuetes · tostados sin sal
- ¼ manojo cilantro fresco
- 1 cdta sriracha (opcional)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon el tempeh en un bol apto para microondas con 4 cucharadas de agua, tapa y cocina a 800 W durante 3 minutos: así pierde el amargor. Escurre el agua.
- Mientras, ralla el jengibre y el ajo y bate la crema de cacahuete con el tamari, el zumo de media lima, el jengibre, el ajo, el sirope, la sriracha y 4 cucharadas de agua caliente.
- Vierte dos tercios de la salsa sobre el tempeh, mezcla, tapa y cocina 2 minutos más, hasta que la salsa burbujee y se pegue al tempeh.
- Mientras, corta la col lombarda en tiras muy finas, ralla la zanahoria y pica los cacahuetes. Aliña la col y la zanahoria con el resto de la salsa y el zumo de la otra media lima.
- Sirve el tempeh sobre la ensalada con los cacahuetes picados y el cilantro.
Por ración
455 kcal34 g proteína26 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.