Tofu sedoso al vapor de microondas con jengibre, cebolleta y pak choi sobre arroz jazmín

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g tofu sedoso
• 100 g arroz jazmín
• 2 ud pak choi
• 2 cdas salsa de soja
• 1 cdta vinagre de arroz
• 1 cdta aceite de sésamo
• 1 cda aceite de oliva
• 15 g jengibre fresco
• 1 diente ajo
• 2 ud cebolleta
• 1 cdta sésamo
• 1 ud chile fresco (opcional)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz y ponlo en un bol grande con 220 ml de agua. Tapa entreabierto y cocina a 800 W 7 minutos y a 400 W 4 minutos. Reposa tapado 5 minutos.
2. Mientras, pica muy fino el jengibre, el ajo y la parte blanca de las cebolletas, corta la parte verde en aros y el chile en aros finos. Mezcla la soja, el vinagre, el aceite de sésamo y 1 cucharada de agua.
3. Desmolda el tofu sedoso con cuidado en un plato hondo apto, escurre el agua y córtalo en 4 lonchas gruesas sin separarlas. Coloca alrededor el pak choi partido a lo largo en cuartos.
4. Tapa y cocina a 600 W 4 minutos, hasta que el tofu esté caliente en el centro y el pak choi tierno pero con la penca crujiente. Escurre el agua que haya soltado y vierte la salsa de soja sobre el tofu.
5. Pon el jengibre, el ajo y la cebolleta picados en una taza de vidrio con el aceite de oliva y calienta a 800 W 1 minuto, hasta que chisporrotee. Viértelo enseguida sobre el tofu.
6. Espolvorea la parte verde de la cebolleta, el sésamo y el chile y sirve con el arroz.

Por ración

425 kcal18 g proteína51 g hidratos16 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.