Donburi de tofu teriyaki casero con arroz, judías verdes y sésamo
glaseado de tamari y sirope de arce que se reduce en la sartén hasta brillar
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Vegetariana Vegana Poco especiada
No apta para: Soja, Sésamo, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g tofu firme
- 2 cdas maicena
- 4 cdas tamari
- 2 cdas sirope de arce
- 1 cda vinagre de arroz
- 10 g jengibre fresco
- 160 g arroz redondo
- 200 g judías verdes
- 1 cda sésamo
- ½ manojo cebolleta (parte verde)
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cdta aceite de sésamo
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz frotándolo entre las manos y cambiando el agua 3 veces. Cuécelo con 220 ml de agua, tapado: 2 minutos a fuego fuerte y 13 a fuego mínimo. Déjalo reposar 10 minutos sin destapar para que termine de hacerse con su vapor.
- Mientras se cuece, ralla el jengibre y mézclalo con el tamari, el sirope de arce, el vinagre de arroz y 2 cucharadas de agua: esta es tu salsa teriyaki. Prensa el tofu 10 minutos y, entretanto, corta las judías verdes en tramos de 4 cm y pica la parte verde de la cebolleta.
- Tuesta el sésamo en una sartén amplia en seco 1 minuto y sácalo. En la misma sartén, pon las judías con 4 cucharadas de agua y una pizca de sal, tapa y cuécelas 4 minutos a fuego medio. Destapa, deja que se evapore el agua, alíñalas con el aceite de sésamo y sácalas.
- Corta el tofu en lonchas de 1,5 cm y rebózalas en la maicena, sacudiendo el exceso. La maicena forma una costra fina a la que la salsa se adhiere.
- Dora el tofu en la misma sartén con el aceite de oliva a fuego medio-alto 3 minutos por lado, hasta que esté dorado y crujiente.
- Baja el fuego a medio y vierte la salsa sobre el tofu. Deja que hierva 1-2 minutos, dando la vuelta a las lonchas, hasta que la salsa espese y brille. No te alejes: el azúcar del sirope pasa de glaseado a quemado en muy poco tiempo.
- Sirve el arroz en cuencos con el tofu y su glaseado encima, las judías al lado, el sésamo tostado y la cebolleta.
Por ración
850 kcal39 g proteína98 g hidratos34 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.