Tofu firme marinado al miso con setas shiitake, pak choi y fideos udon
tofu lacado al estilo japonés sobre fideos gruesos y setas salteadas
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, wok
Vegetariana Vegana Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Soja, Sésamo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g tofu firme · prensado, en 4 filetes
- 1½ cdas miso
- 1 cda mirin
- 200 g fideos udon · precocidos
- 150 g setas shiitake
- 200 g pak choi
- 1 cda salsa de soja
- 10 g jengibre fresco
- 1 diente ajo
- 1 cdta aceite de sésamo
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cdta sésamo
- agua (al gusto)
Preparación
- Mezcla el miso con el mirin hasta tener una pasta lisa y unta con ella los filetes de tofu. Déjalos marinar 15 minutos (o hasta una noche en la nevera): la sal del miso penetra y sazona el tofu por dentro.
- Enciende el grill del horno al máximo. Pon el tofu en una bandeja con papel, con la marinada encima, y gratínalo a 10 cm de la resistencia 6-8 minutos, hasta que esté lacado y con manchas tostadas. Vigílalo: el miso pasa de dorado a quemado en un minuto.
- Mientras, separa las hojas del pak choi de los tallos y corta los tallos en trozos. Lamina las shiitake sin el pie y pica el ajo y el jengibre.
- Calienta el wok con el aceite de oliva a fuego fuerte y saltea las setas 3 minutos, hasta que se doren. Añade el ajo y el jengibre y los tallos de pak choi y saltea 2 minutos más.
- Añade los udon directamente al wok con 2 cucharadas de agua y sepáralos con unos palillos. Incorpora las hojas de pak choi, la salsa de soja y el aceite de sésamo y saltea 2 minutos, hasta que los fideos estén calientes y brillantes.
- Sirve los fideos con el tofu lacado encima y el sésamo espolvoreado.
Por ración
690 kcal37 g proteína78 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.