Tofu agridulce con piña, pimientos y cebolla al estilo cantonés

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g tofu firme
• 3 cdas maicena · 2 para rebozar y 1 para la salsa
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud pimiento verde
• 1 ud cebolla
• 200 g piña · en dados; sirve en su jugo escurrida
• 2 dientes ajo
• 10 g jengibre fresco
• 3 cdas vinagre de arroz
• 2 cdas salsa de soja
• 1½ cdas azúcar moreno
• 1 cda tomate concentrado
• 100 ml zumo de naranja
• 80 g arroz jazmín
• 1 ud cebolleta
• 1 cdta sésamo
• 1½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz y cuécelo en 160 ml de agua con sal, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos. Apaga y déjalo reposar tapado.
2. Presiona el tofu entre dos platos 5 minutos, córtalo en dados de 2,5 cm, sálalos y rebózalos en 2 cda de maicena.
3. Mezcla la salsa en un vaso: vinagre de arroz, soja, azúcar moreno, tomate concentrado, zumo de naranja y 1 cda de maicena. Corta la cebolla en gajos y los pimientos en trozos de 2,5 cm, pica el ajo y el jengibre y corta la cebolleta en aros.
4. Calienta 1 cda de aceite en el wok a fuego medio-alto y dora el tofu 8 minutos dándole la vuelta hasta que todas las caras crujan. Resérvalo.
5. Añade la ½ cda de aceite restante y saltea la cebolla y los pimientos a fuego fuerte 4 minutos: tienen que coger color pero seguir crujientes. Añade el ajo y el jengibre y, 30 segundos después, la piña, 1 minuto más.
6. Remueve la salsa y viértela en el wok. Deja que hierva 1-2 minutos removiendo hasta que espese y brille. Devuelve el tofu y mezcla para que se envuelva.
7. Sirve sobre el arroz, con la cebolleta en aros y el sésamo.

Por ración

720 kcal32 g proteína92 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.