Katsu curry de heura en airfryer con arroz y salsa de curry japonesa
filetes empanados crujientes sobre arroz, bañados con un curry suave y afrutado
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: media
- 🍳 airfryer, cazuela, batidora, bol
Vegetariana Vegana Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g heura · en filetes
- 50 g panko
- 35 g harina de trigo · 20 g para el rebozado y 1 cda para la salsa
- 60 ml bebida vegetal · sin azúcar
- 140 g arroz redondo
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 150 g patata
- ½ ud manzana
- 1 cda curry en polvo
- 1 cdta garam masala
- 1 cda salsa de soja
- 1 cdta kétchup
- 400 ml caldo de verduras
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Para la salsa: pica la cebolla, corta la zanahoria y la patata en dados pequeños y ralla la manzana. Rehoga la cebolla con 1 cucharada de aceite a fuego medio 8 minutos, hasta que esté dorada. Añade la zanahoria, la patata y la manzana y cocina 2 minutos.
- Espolvorea 1 cucharada de harina, el curry y el garam masala y remueve 1 minuto: las especias se tuestan en la grasa y la harina espesará después. Vierte el caldo, la soja y el kétchup y cuece tapado 20 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas.
- Mientras, cuece el arroz: lávalo, ponlo con 1,3 veces su volumen de agua, tapa y cuece 12 minutos a fuego mínimo; reposa 10 minutos sin destapar para que quede tierno y pegajoso, al estilo japonés.
- Mientras, bate los 20 g de harina con la bebida vegetal y una pizca de sal hasta tener una pasta como de yogur líquido: hará de 'huevo' para que el panko se pegue.
- Pasa cada filete de heura por la pasta y luego por el panko, apretando bien. Pulveriza o pinta con el resto del aceite: sin una película de grasa, el panko no se dora en la airfryer.
- Cocina en la airfryer a 200 °C 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén dorados y crujientes.
- Tritura la salsa hasta que quede fina (o déjala con tropezones, como prefieras) y ajusta de sal. Debe napear la cuchara; si está espesa, añade un poco de agua.
- Sirve el arroz a un lado del plato, la heura cortada en tiras encima y la salsa caliente en el otro lado, sin cubrir del todo la heura para que no pierda el crujiente.
Por ración
820 kcal34 g proteína120 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.