Tofu steak a la japonesa con mantequilla, tamari, ajo y setas

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g tofu firme
• 30 g mantequilla
• 1 cda aceite de oliva
• 2 cdas tamari
• 2 cdas sake · o vino blanco seco
• 2 dientes ajo
• 10 g jengibre fresco
• 150 g setas shiitake
• 150 g setas variadas · shimeji, enoki o champiñón
• 300 g pak choi
• 1 ud cebolleta · la parte verde
• 1 cda sésamo
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Envuelve el tofu en papel de cocina y ponle un plato con peso encima 10 minutos. Mientras, ralla el jengibre y mézclalo con el tamari y el sake; lamina el ajo, trocea las setas, parte los pak choi a lo largo y pica la cebolleta.
2. Corta el tofu en 4 filetes de 2 cm y haz cortes en rejilla poco profundos en una cara para que absorba la salsa.
3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-fuerte y dora el tofu, empezando por la cara con cortes, 4 minutos por lado, sin moverlo, hasta que tenga una costra dorada y firme.
4. Aparta el tofu a un lado, añade 10 g de mantequilla y el ajo y dóralo 30 segundos; incorpora las setas y saltéalas 4 minutos, hasta que estén doradas.
5. Vierte la mezcla de tamari y añade el resto de la mantequilla. Deja que burbujee 1 minuto, dando la vuelta al tofu y regándolo con la salsa hasta que quede glaseado y brillante.
6. Saca el tofu y las setas a los platos y, en la misma sartén, saltea el pak choi 2-3 minutos con lo que quede de salsa.
7. Sirve el tofu con las setas y el pak choi, la cebolleta, el sésamo tostado y pimienta recién molida.

Por ración

580 kcal40 g proteína16 g hidratos39 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.