Tofu general Tso en airfryer con brócoli y arroz jazmín
el clásico chino-americano agridulce y picante, con el tofu crujiente sin freír
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 airfryer, sartén, cazuela, bol
Vegetariana Vegana Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Soja, Sésamo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g tofu firme · prensado 15 minutos
- 2½ cdas maicena · 2 cda para rebozar y media para la salsa
- 100 g arroz jazmín
- 300 g brócoli
- 2 cdas salsa de soja
- 1 cda vinagre de arroz
- 1½ cdas azúcar moreno
- 1 cdta tomate concentrado
- 2 dientes ajo
- 10 g jengibre fresco
- 3 ud guindilla seca
- 1 cdta aceite de sésamo
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cdta sésamo
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo tapado con 1,5 veces su volumen de agua 12 minutos a fuego mínimo; reposa 5 minutos sin destapar.
- Mientras, corta el tofu prensado en dados de 2 cm, mézclalo con media cucharada de aceite y después con 2 cucharadas de maicena y una pizca de sal en un bol, sacudiendo hasta que quede cubierto. El aceite primero hace que la maicena se adhiera en una capa fina y uniforme.
- Cocínalo en la airfryer a 200 °C 15 minutos, agitando la cesta a mitad, hasta que esté dorado y crujiente.
- Mientras, corta el brócoli en ramilletes y pica el ajo y el jengibre. Mezcla la soja, el vinagre, el azúcar, el tomate concentrado, la media cucharada de maicena y 80 ml de agua.
- Pon el brócoli en una sartén con 4 cucharadas de agua y una pizca de sal, tapa y cuécelo 4 minutos a fuego medio, hasta que esté tierno pero verde intenso. Sácalo y seca la sartén.
- En la misma sartén, calienta el resto del aceite de oliva y el de sésamo a fuego medio y fríe el ajo y el jengibre picados con las guindillas 1 minuto, hasta que huelan. Vierte la mezcla de salsa y cuece 1-2 minutos, removiendo, hasta que espese y brille.
- Apaga el fuego, echa el tofu y el brócoli y mezcla rápido para que se cubran sin que el tofu se ablande. Sirve sobre el arroz con el sésamo por encima.
Por ración
620 kcal32 g proteína70 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.