Tofu sedoso frío con aceite de chile casero, edamame, pepino y cebolleta sobre arroz jazmín

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g tofu sedoso · bien frío
• 80 g arroz jazmín
• 100 g edamame congelado · pelado
• 1 ud pepino
• 2 ud cebolleta
• 2 dientes ajo
• 2 ud guindilla seca · machacada
• 1 cda sésamo
• 2 cdas salsa de soja
• 1 cda vinagre de arroz
• 1 cdta azúcar
• 1 cda aceite de oliva · suave, o de girasol
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz y cuécelo tapado con 1,5 veces su volumen de agua 12 minutos a fuego mínimo; reposa 5 minutos. A los 8 minutos, pon el edamame en una rejilla sobre el arroz o cuécelo 3 minutos aparte.
2. Mientras se cuece el arroz, mezcla la salsa de soja, el vinagre y el azúcar hasta que se disuelva.
3. Corta el pepino en bastones, sálalo un poco y déjalo 5 minutos para que suelte agua y quede crujiente. Escúrrelo.
4. Pica muy fino el ajo y la parte blanca de la cebolleta y ponlos en un cuenco resistente al calor con la guindilla machacada y el sésamo.
5. Calienta el aceite en un cazo hasta que humee ligeramente y viértelo sobre el cuenco: chisporroteará y freirá los aromáticos al instante sin quemarlos. Así se hace un aceite de chile crujiente en 30 segundos.
6. Desmolda el tofu con cuidado, escúrrelo y córtalo en dos bloques. Ponlo sobre el arroz.
7. Riega el tofu con la salsa de soja y después con el aceite de chile. Reparte alrededor el edamame y el pepino y termina con la parte verde de la cebolleta en aros.

Por ración

460 kcal23 g proteína49 g hidratos18 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.