Tofu crujiente en airfryer con salsa agridulce de piña y arroz basmati

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g tofu firme · prensado 10 minutos
• 3 cdas maicena
• 150 g arroz basmati
• 200 g piña · natural, en dados
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud cebolleta
• 2 cdas tamari
• 2 cdas vinagre de arroz
• 1 cda azúcar moreno
• 1 cda tomate concentrado
• 1 cda aceite de sésamo
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Cuece el arroz basmati lavado en 300 ml de agua con sal: hierve, tapa y deja 11 minutos a fuego mínimo y 5 de reposo. Mientras, prensa el tofu 10 minutos envuelto en un paño con un peso encima.
2. Corta el tofu prensado en dados de 2 cm, mézclalo con 1 cucharada de tamari y luego rebózalo en 2 cucharadas de maicena hasta que quede cubierto y seco al tacto.
3. Rocíalo con la mitad del aceite de sésamo y cocínalo en la airfryer a 200 °C 15 minutos, agitando la cesta cada 5 minutos, hasta que esté dorado y crujiente por todas las caras.
4. Mientras, corta el pimiento en tiras, la cebolleta en rodajas y la piña en dados, y saltea en la sartén el pimiento y la cebolleta con el resto del aceite 4 minutos a fuego fuerte. Añade la piña y dórala 2 minutos.
5. Mezcla el tamari restante, el vinagre, el azúcar, el tomate concentrado, la última cucharada de maicena y 100 ml de agua. Viértelo en la sartén y cuece 1-2 minutos hasta que espese y brille.
6. Apaga, añade el tofu crujiente, remueve rápido para que se impregne sin ablandarse y sirve enseguida sobre el arroz.

Por ración

720 kcal33 g proteína101 g hidratos20 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.