Tofu firme estofado con tamari, jengibre, zanahoria y champiñones con arroz integral

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g tofu firme · prensado, en dados
• 100 g arroz integral
• 2 ud zanahoria
• 150 g champiñones
• 2 ud cebolleta
• 1 diente ajo
• 15 g jengibre fresco
• 3 cdas tamari
• 1 cda vinagre de arroz
• 1 cdta azúcar moreno
• 1 cdta maicena
• 1 cdta aceite de sésamo
• 1 cda aceite de oliva
• 1 cdta sésamo
• agua (al gusto)

Preparación

1. Cuece el arroz integral en abundante agua con sal 30-35 minutos, hasta que esté tierno, y escúrrelo.
2. Mientras, corta la zanahoria en rodajas finas, lamina los champiñones, separa la parte blanca y la verde de las cebolletas y pícalas, y ralla el ajo y el jengibre. Mezcla en un vaso el tamari, el vinagre, el azúcar, la maicena y 150 ml de agua.
3. Seca bien el tofu con papel. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y dóralo 6-8 minutos, girándolo, hasta que esté dorado por varias caras. Sácalo.
4. En la misma sartén saltea la parte blanca de las cebolletas, la zanahoria y los champiñones 5 minutos. Añade el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto.
5. Vierte la mezcla de tamari en la sartén, devuelve el tofu y cuece a fuego suave 5 minutos, hasta que la salsa espese y envuelva el tofu.
6. Termina con el aceite de sésamo, la parte verde de la cebolleta y el sésamo. Sirve sobre el arroz.

Por ración

545 kcal30 g proteína56 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.