Tofu al sriracha y lima en airfryer con fideos de arroz, zanahoria y pepino

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g tofu firme · prensado 10 minutos
• 1 cda maicena
• 1½ cdas sriracha
• 2 cdas tamari
• 1 ud lima
• 1 cdta sirope de arce
• 120 g fideos de arroz
• 1 ud zanahoria
• 1 ud pepino
• 20 g cacahuetes · tostados sin sal
• ¼ manojo cilantro fresco
• 1 cda aceite de sésamo
• agua (al gusto)

Preparación

1. Corta el tofu prensado en dados de 2 cm, mézclalo con 1 cucharada de tamari y luego espolvorea la maicena removiendo hasta que quede bien cubierto.
2. Pincela los dados con media cucharada de aceite de sésamo y cocínalos en la airfryer a 200 °C durante 15 minutos, agitando la cesta a los 7 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
3. Mientras, hidrata los fideos de arroz en agua hirviendo según el paquete (unos 5 minutos), escúrrelos y pásalos por agua fría. Corta la zanahoria y el pepino en bastones finos o en tiras con un pelador, pica los cacahuetes y deshoja el cilantro.
4. Mezcla en un bol grande la sriracha, el resto del tamari, el zumo de la lima, el sirope y el resto del aceite de sésamo. Echa el tofu recién salido de la airfryer y remueve para que se impregne.
5. Reparte los fideos con la zanahoria y el pepino, coloca el tofu con su salsa encima y termina con los cacahuetes y el cilantro.

Por ración

640 kcal33 g proteína70 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.