Tofu glaseado al tamari, jengibre y sirope de arce con brócoli y boniato

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g tofu firme
• 300 g brócoli
• 300 g boniato
• 3 cdas tamari
• 2 cdas sirope de arce
• 15 g jengibre fresco
• 2 dientes ajo
• 1 cda maicena
• 1 cda aceite de sésamo
• 2 cdas aceite de oliva
• 1 cda sésamo
• 1 ud cebolleta · para servir
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C. Envuelve el tofu en un paño y ponle un peso encima 10 minutos para que suelte agua. Mientras, corta el boniato en dados de 2 cm y el brócoli en ramilletes pequeños.
2. Corta el tofu en dados de 2 cm. En un bol mézclalos con la maicena, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de tamari, moviendo con cuidado hasta que queden cubiertos.
3. Aliña el boniato con el resto del aceite de oliva y una pizca de sal. Colócalo en una bandeja grande con papel, con el tofu en el otro lado, y hornea 15 minutos.
4. Añade el brócoli, da la vuelta al tofu y hornea 12–15 minutos más, hasta que el tofu esté dorado y firme y el brócoli tenga las puntas tostadas.
5. Mientras, ralla el jengibre y el ajo y prepara el glaseado en el mismo bol: 2 cucharadas de tamari, el sirope de arce, el jengibre, el ajo y el aceite de sésamo. Corta la cebolleta en rodajas finas.
6. Vierte el glaseado sobre la bandeja, mezcla con una espátula y hornea 4–5 minutos más, hasta que brille y se pegue al tofu.
7. Sirve con el sésamo y la cebolleta por encima.

Por ración

735 kcal40 g proteína54 g hidratos40 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.