Coliflor asada con salsa de nueces a la ligur, mejorana y huevo cocido
la salsa de nueces de los pansoti genoveses sirviendo de base a una coliflor bien tostada
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela, batidora
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 700 g coliflor
- 50 g nueces
- 30 g pan · miga
- 80 ml leche
- ½ diente ajo
- 20 g parmesano
- 1 cdta mejorana seca
- 2 ud huevo
- ¼ manojo perejil fresco
- 2½ cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Mientras, corta la coliflor en ramilletes medianos y el tronco en láminas, mézclala en una bandeja con 1,5 cucharadas de aceite, sal y la mitad de la mejorana, y hornéala 25 minutos, dándole la vuelta a mitad, hasta que los bordes estén bien tostados.
- Mientras se asa, cuece los huevos 10 minutos en agua hirviendo, pásalos a agua fría y pélalos. Pon la miga de pan en remojo en la leche.
- Prepara la salsa: tritura la miga con su leche, 40 g de nueces, el ajo, el parmesano en trozos, la cucharada de aceite restante y sal, añadiendo agua a cucharadas hasta tener una crema espesa y fluida, como un yogur.
- Pica el perejil y las nueces restantes y parte los huevos en cuartos.
- Extiende la salsa de nueces en el fondo de los platos, coloca encima la coliflor asada y los huevos, y termina con las nueces picadas, el perejil, el resto de la mejorana y pimienta.
Por ración
545 kcal21 g proteína18 g hidratos43 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.