Coliflor asada entera con garbanzos especiados, salsa de tahini y yogur
con granada, perejil y comino
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela, bol
Vegetariana Detox Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Sésamo, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 ud coliflor · unos 800 g
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta pimentón ahumado
- 200 g garbanzos cocidos
- 130 g yogur natural
- 1½ cdas tahini
- 1 ud limón
- 1 diente ajo
- ½ ud granada
- ½ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C y pon a hervir agua con sal en una cazuela grande. Retira las hojas exteriores de la coliflor y recorta la base para que se sostenga de pie.
- Cuécela entera en el agua hirviendo 8 minutos, con el tronco hacia arriba. Escúrrela bocabajo 5 minutos para que suelte el agua.
- Mezcla dos tercios del aceite con la mitad del comino, el pimentón, sal y pimienta. Coloca la coliflor en una fuente y píntala por todas partes con la mezcla.
- Hornea 35-40 minutos, hasta que esté bien dorada por fuera y un cuchillo entre fácil hasta el centro.
- A los 20 minutos de horno, escurre y seca los garbanzos, mézclalos con el resto del aceite y del comino y una pizca de sal, y repártelos alrededor de la coliflor para que se tuesten.
- Mientras, ralla el ajo y bate el yogur con el tahini, el zumo de medio limón, el ajo, sal y una o dos cucharadas de agua, hasta tener una salsa cremosa que caiga del cazo. Desgrana la granada, pica el perejil y corta el otro medio limón en gajos.
- Extiende la salsa en una fuente, coloca encima la coliflor con los garbanzos y termina con la granada, el perejil y los gajos de limón. Córtala en cuñas en la mesa.
Por ración
410 kcal18 g proteína37 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.