Coliflor buffalo al horno con dip de yogur y queso azul y bastones de apio

Ingredientes (2 raciones)

• 700 g coliflor · 1 pieza mediana
• 1 cda maicena
• ½ cdta ajo en polvo
• 1 cdta pimentón dulce
• 4 cdas salsa picante · tipo cayena con vinagre
• 25 g mantequilla
• 1 cda aceite de oliva
• 130 g yogur griego natural
• 40 g queso azul
• ½ ud limón
• 2 ramas apio
• 2 ud zanahoria
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C con aire. Corta la coliflor en ramilletes del tamaño de una alita, lávalos y sécalos muy bien: el agua en la superficie genera vapor y la coliflor se cuece en vez de dorarse.
2. Mezcla en un bol los ramilletes con el aceite, la maicena, el ajo en polvo, el pimentón y sal. La maicena forma una película fina que se tuesta y ayuda a que la salsa se agarre después.
3. Extiende la coliflor en la bandeja con papel, separada (si se amontona, suda), y hornea 20 minutos, dándole la vuelta a mitad, hasta que tenga bordes dorados.
4. Mientras, derrite la mantequilla y mézclala con la salsa picante: esta emulsión de grasa y vinagre es la salsa buffalo clásica.
5. Prepara el dip aplastando el queso azul con un tenedor y mezclándolo con el yogur y unas gotas de limón. Corta el apio y la zanahoria en bastones.
6. Saca la coliflor, báñala con la salsa buffalo en un bol, devuélvela a la bandeja y hornea 5 minutos más para que la salsa se pegue y caramelice.
7. Sirve enseguida con el dip y los bastones de verdura, que refrescan entre bocado y bocado.

Por ración

425 kcal14 g proteína23 g hidratos30 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.