Tomato pie sureño: tarta de tomate maduro con cheddar, albahaca y cebolleta

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g tomate · maduros y carnosos, mejor de varias variedades
• 150 g masa quebrada
• 80 g cheddar · rallado
• 3 cdas mayonesa
• ½ manojo albahaca fresca
• 2 ud cebolleta
• 1 cdta mostaza de Dijon
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta los tomates en rodajas de 1 cm, colócalos en una rejilla o sobre papel de cocina, sálalos y déjalos 30 minutos. Es el paso que hace que la tarta no quede aguada: los tomates sueltan mucho líquido y concentran el sabor. Sécalos bien con papel por las dos caras.
2. Mientras, precalienta el horno a 200 °C. Forra un molde de 18 cm con la masa quebrada, pincha el fondo con un tenedor, cúbrelo con papel de horno y pesos de cerámica o legumbres secas que no vayas a comer, y hornea 12 minutos. Retira el papel y hornea 5 minutos más, hasta que el fondo esté seco y apenas dorado.
3. Mientras se hornea la base, pica la cebolleta y la mitad de la albahaca. Mezcla el cheddar con la mayonesa, la mostaza y abundante pimienta hasta obtener una pasta espesa.
4. Esparce la cebolleta y la albahaca picada en el fondo de la masa y coloca encima las rodajas de tomate en capas solapadas, con pimienta entre capa y capa.
5. Extiende la mezcla de cheddar por encima hasta los bordes con el dorso de una cuchara; actúa como una tapa que gratina y protege los tomates.
6. Baja el horno a 180 °C y hornea 30 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y burbujeante.
7. Deja reposar al menos 15 minutos antes de cortar, para que se asiente, y sirve templada con el resto de la albahaca por encima.

Por ración

740 kcal19 g proteína51 g hidratos51 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.