Coliflor entera asada al tandoori con garbanzos crujientes y chimichurri de cilantro y menta
adobo indio de yogur y especias tostado en el horno y la salsa verde argentina, con vinagre y hierbas picadas a cuchillo
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: media
- 🍳 horno, cazuela, bol
Vegetariana Detox Superalimentos Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 ud coliflor · de unos 900 g
- 200 g yogur natural
- 3 dientes ajo
- 15 g jengibre fresco
- 2 cdtas garam masala
- 2 cdtas pimentón dulce
- ½ cdta pimentón picante
- 1 cdta comino molido
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 ud limón
- 240 g garbanzos cocidos
- 1 manojo cilantro fresco
- ¼ manojo menta fresca
- 1 ud chile fresco
- 1 cdta orégano seco
- 1 cda vinagre de vino
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal y precalienta el horno a 220 °C. Mientras, quita las hojas exteriores duras de la coliflor y recorta el tronco para que se asiente plana. Cuécela entera en el agua hirviendo con sal 6-7 minutos y escúrrela boca abajo 5 minutos para que se seque. Esta precocción hace que el corazón quede tierno cuando el exterior ya está tostado.
- Mientras se escurre, mezcla 120 g de yogur con 2 ajos y el jengibre rallados, el garam masala, los dos pimentones, el comino, la cúrcuma, el zumo de medio limón, 2 cucharaditas de aceite y sal: debe quedar una pasta espesa.
- Unta la coliflor con el adobo usando las manos, metiéndolo bien entre los ramilletes. Colócala en el centro de una bandeja.
- Escurre y seca los garbanzos, mézclalos con 1 cucharadita de aceite, sal y una pizca de comino y repártelos alrededor de la coliflor.
- Hornea 35-40 minutos, moviendo los garbanzos a mitad, hasta que la coliflor tenga zonas tostadas casi negras y un cuchillo entre en el centro sin resistencia, y los garbanzos crujan.
- Mientras, prepara el chimichurri: pica a cuchillo el cilantro, la menta y el chile (picados, no triturados, para que la salsa tenga textura) y mézclalos con el ajo restante muy picado, el orégano, el vinagre, 2 cucharadas de aceite, la ralladura del limón y sal. Deja reposar 10 minutos.
- Extiende el resto del yogur en una fuente, pon encima la coliflor cortada en cuñas y los garbanzos y riega con el chimichurri.
Por ración
500 kcal19 g proteína39 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.