Mini pizzas de base de coliflor en airfryer con tomate, mozzarella y rúcula

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g coliflor
• 2 ud huevo
• 30 g parmesano · rallado
• 30 g harina de almendra
• 1 cdta orégano seco
• 100 g tomate triturado
• 100 g mozzarella
• 100 g tomate cherry
• 40 g rúcula
• ¼ manojo albahaca fresca (opcional)
• 1 cdta aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Ralla la coliflor (o tritúrala a impulsos) hasta que parezca arroz. Ponla en un bol tapado y cocínala en el microondas a máxima potencia 5 minutos.
2. Cuando se temple, ponla en un paño limpio y retuércelo con fuerza hasta sacar todo el agua que puedas: es el truco para que la base quede firme.
3. Mezcla la coliflor con los huevos, el parmesano, la harina de almendra, la mitad del orégano y sal. Forma 4 bases de 1 cm de grosor sobre trozos de papel de horno del tamaño de la cesta.
4. Cocina las bases a 200 °C durante 12 minutos, de dos en dos si no caben, hasta que estén doradas y firmes; dales la vuelta con el papel los últimos 3 minutos. Mientras, mezcla el tomate triturado con el resto del orégano y sal, y parte los cherrys por la mitad.
5. Unta las bases con el tomate, reparte la mozzarella y los cherrys y cocina 4–5 minutos más a 190 °C, hasta que el queso se funda.
6. Termina con la rúcula, la albahaca y un hilo de aceite.

Por ración

440 kcal29 g proteína12 g hidratos30 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.