Coliflor glaseada al gochujang en airfryer con edamame y arroz jazmín

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g coliflor · en ramilletes medianos
• 1 cda maicena
• 1½ cdas gochujang
• 1 cda tamari
• 1 cdta sirope de arce
• 1 diente ajo
• 1 cdta vinagre de arroz
• 1 cda aceite de sésamo
• 200 g edamame congelado · desvainado
• 120 g arroz jazmín
• 1 ud cebolleta
• 2 cdtas sésamo
• agua (al gusto)

Preparación

1. Cuece el arroz jazmín con 1,5 veces su volumen de agua y sal, tapado y a fuego bajo, 12 minutos. Añade el edamame encima los últimos 4 minutos y deja reposar tapado.
2. Mientras, mezcla la coliflor con media cucharada de aceite de sésamo y la maicena hasta que quede ligeramente cubierta.
3. Cocínala en la airfryer a 200 °C durante 14 minutos, agitando la cesta a mitad, hasta que tenga bordes dorados.
4. Mientras, ralla el ajo y bátelo con el gochujang, el tamari, el sirope, el vinagre y el resto del aceite de sésamo. Pica la cebolleta.
5. Pasa la coliflor a un bol, échale la salsa y remueve. Devuélvela a la cesta y cocina 3–4 minutos más a 200 °C, hasta que el glaseado quede pegajoso y brillante.
6. Sirve sobre el arroz con el edamame, con la cebolleta y el sésamo por encima.

Por ración

525 kcal22 g proteína73 g hidratos14 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.