Okonomiyaki de col y cebolleta con mayonesa de sriracha

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g col blanca
• 3 ud cebolleta
• 4 ud huevo
• 70 g harina de trigo
• 100 ml caldo de verduras · frío
• 10 g jengibre fresco
• 1 cda salsa de soja
• 1 cdta miel
• 1 cdta vinagre de arroz
• 1 cdta tomate concentrado
• 1½ cdas mayonesa
• 1 cdta sriracha
• 1 cdta sésamo
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta la col en tiras muy finas y las cebolletas en aros, reservando el verde de una para decorar. Ralla el jengibre.
2. Mezcla en un bol grande la harina con el caldo frío, los huevos, el jengibre, media cucharadita de sal y pimienta hasta tener una masa lisa y espesa. Añade la col y la cebolleta y remueve: tiene que haber muchísima col y solo la masa justa para unirla.
3. Prepara las salsas: en un cuenco mezcla la mayonesa con la sriracha; en otro, la soja, la miel, el vinagre de arroz y el tomate concentrado.
4. Calienta media cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio. Vierte la mitad de la mezcla, aplánala a 2 cm de grosor y cocina 5-6 minutos tapada, hasta que la base esté dorada y los bordes firmes.
5. Dale la vuelta con ayuda de un plato (desliza la tortita al plato, tapa con la sartén e invierte) y cocina 4-5 minutos más destapada. Repite con la otra mitad.
6. Pinta cada okonomiyaki con la salsa de soja y miel, dibuja hilos de mayonesa de sriracha, espolvorea el sésamo y la cebolleta verde y sirve caliente.

Por ración

495 kcal21 g proteína41 g hidratos26 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.