Cu liu bai cai: col china salteada al vinagre con jengibre, arroz jazmín y cacahuetes tostados
el salteado agridulce de las casas del norte de China, con las pencas tiernas y un golpe de vinagre en el wok caliente
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 wok, cazuela
Vegetariana Vegana Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos, Cacahuete, Soja, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g col china
- 15 g jengibre fresco
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta aceite de girasol
- 3 cdas vinagre de arroz
- 1½ cdas tamari
- 2 cdtas azúcar
- 1 cdta maicena
- 20 g cebolleta (parte verde)
- 30 g cacahuetes · naturales, sin sal
- 150 g arroz jazmín
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz hasta que el agua salga casi clara y cuécelo con 225 ml de agua y una pizca de sal: 12 minutos tapado a fuego mínimo y 10 de reposo sin destapar.
- Mientras se hace el arroz, separa las hojas de la col. Corta las pencas blancas al bies en láminas de 1 cm, con el cuchillo inclinado: así tienen más superficie y se hacen a la vez que las hojas. Trocea la parte verde de las hojas a mano en trozos de 5 cm y guárdalas aparte.
- Mezcla en un vaso el tamari, el azúcar, la maicena y 2 cucharadas de agua. Pela el jengibre y córtalo en bastoncitos finos, y corta la cebolleta en aros.
- Tuesta los cacahuetes en el wok seco a fuego medio 3-4 minutos, moviéndolos, hasta que huelan y tengan puntos dorados. Sácalos y pícalos groseramente.
- Calienta el wok a fuego fuerte con el aceite de girasol y el aceite de ajo. Añade el jengibre, remueve 20 segundos y echa las pencas. Saltea 3 minutos, hasta que los bordes estén translúcidos.
- Incorpora las hojas y saltea 1 minuto. Vierte el vinagre por las paredes del wok, no por encima de la col: al tocar el metal caliente chisporrotea y suelta su aroma, y lo ácido se suaviza. Añade la mezcla de tamari y remueve 1-2 minutos, hasta que la salsa brille y envuelva las pencas, que deben quedar tiernas.
- Apaga, mezcla con la cebolleta y sirve enseguida sobre el arroz, con los cacahuetes por encima.
Por ración
515 kcal15 g proteína73 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.