Verduras al vapor a la cantonesa con langostinos, aceite chisporroteante de jengibre y cebolleta y arroz jazmín

Ingredientes (2 raciones)

• 220 g langostinos pelados · crudos
• 150 g pak choi
• 150 g judías verdes
• 150 g zanahoria
• 130 g calabacín
• 25 g jengibre fresco
• 30 g cebolleta (parte verde)
• 1½ cdas aceite de girasol
• 2 cdas tamari
• 1 cdta azúcar
• 150 g arroz jazmín
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz y cuécelo con 225 ml de agua y una pizca de sal: 12 minutos tapado a fuego mínimo y 10 de reposo.
2. Pon a hervir 3 dedos de agua en una cazuela con un cestillo de vapor encima. Mientras, corta la zanahoria en bastones de medio centímetro, las judías en trozos de 5 cm y el calabacín en medias lunas gruesas. Corta el pak choi a lo largo en cuartos. Pela el jengibre y córtalo en hebras muy finas; corta la cebolleta en hebras de 5 cm.
3. Cuece al vapor la zanahoria y las judías 6 minutos tapado. Añade el calabacín y el pak choi, con las pencas hacia abajo, y 2 minutos más.
4. Coloca los langostinos sobre las verduras, sálalos ligeramente y cuece 3 minutos, hasta que estén rosados y opacos. Pasa todo a una fuente.
5. Mezcla el tamari con el azúcar y 2 cucharadas del agua caliente de la cazuela del vapor, hasta que el azúcar se disuelva, y riega con ello las verduras y los langostinos.
6. Pon el jengibre y la cebolleta en un montoncito sobre la fuente. Calienta el aceite en una sartén pequeña hasta que esté muy caliente, justo antes de humear (una hebra de jengibre debe chisporrotear al echarla), y viértelo de golpe sobre las hierbas: chisporrotearán y soltarán todo su perfume.
7. Sirve enseguida con el arroz jazmín, mezclando en la mesa el aceite aromático con las verduras.

Por ración

545 kcal32 g proteína77 g hidratos12 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.