Di san xian: berenjena, patata y pimiento verde salteados al ajo con arroz jazmín, sin salsa de soja
los «tres tesoros de la tierra» del noreste de China, dorados por separado y ligados en una salsa brillante de ajo y setas
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: media
- 🍳 wok, cazuela
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g berenjena
- 250 g patata
- 2 ud pimiento verde
- 4 ud setas shiitake secas
- 4 dientes ajo
- 2 ud cebolleta
- 1½ cdas maicena
- 1 cdta azúcar
- 4 cdas aceite de girasol
- 130 g arroz jazmín
- pimienta blanca (al gusto)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Hidrata las setas shiitake en 200 ml de agua caliente 20 minutos. Mientras, cuece el arroz jazmín lavado en 200 ml de agua con sal, tapado y a fuego mínimo 12 minutos; deja reposar 5.
- Corta la berenjena y la patata en trozos irregulares de 3 cm y el pimiento en trozos grandes. Sala la berenjena, déjala 10 minutos, sécala con papel y espolvoréala con 1 cucharada de maicena.
- Calienta 3 cucharadas de aceite en el wok y fríe la patata a fuego medio 8-10 minutos, hasta que esté dorada y tierna. Sácala.
- En el mismo aceite, con un poco más si hace falta, dora la berenjena a fuego medio-fuerte 6-7 minutos, hasta que esté dorada por fuera y cremosa por dentro. Sácala sobre papel. Pasa el pimiento 1 minuto, solo para que se ampolle, y sácalo.
- Escurre las setas guardando el agua, quítales el pie y córtalas en láminas. Mezcla 150 ml de su agua colada con el resto de la maicena, el azúcar, media cucharadita de sal y pimienta blanca. Pica el ajo y la cebolleta, separando la parte blanca de la verde.
- Retira casi todo el aceite del wok y saltea el ajo, la parte blanca de la cebolleta y las setas 1 minuto. Vierte la salsa y remueve hasta que espese y brille, unos 30 segundos.
- Devuelve la patata, la berenjena y el pimiento, saltea 1 minuto para que se impregnen y termina con la parte verde de la cebolleta. Sirve enseguida con el arroz.
Por ración
700 kcal12 g proteína98 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.