Rollitos de col china rellenos de pavo y jengibre guisados en caldo de kombu con zanahoria y patata
inspirados en el roll hakusai de la cocina casera japonesa: hojas tiernas que encierran un relleno jugoso y se cuecen en su propio caldo
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Soja, Sésamo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g col china · 8 hojas grandes
- 250 g pavo picado
- 15 g jengibre fresco
- 20 g cebolleta (parte verde)
- 2 cdas tamari
- 3 cdtas maicena
- 5 g alga kombu
- 500 ml agua · más la de escaldar
- 200 g zanahoria
- 300 g patata
- 1 cdta aceite de sésamo
- 1 pizca pimienta blanca
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon el kombu en remojo en los 500 ml de agua fría mientras preparas lo demás.
- Escalda las hojas de col en agua hirviendo con sal 1-2 minutos, hasta que la penca esté flexible. Enfríalas en agua fría y sécalas. Rebaja con el cuchillo la parte más gruesa de la penca, en horizontal, y pica muy fino lo que retires.
- En un bol, mezcla el pavo con la penca picada, el jengibre rallado, la cebolleta picada, 1 cucharada de tamari, 1 cucharadita de maicena, la pimienta blanca y una pizca de sal. Amasa con la mano 1 minuto en el mismo sentido, hasta que el relleno esté pegajoso: así no se desmorona al cocerse.
- Divide el relleno en 8 porciones. Pon cada una en la base de una hoja, dobla los laterales hacia dentro y enrolla bien apretado hasta el final. Si alguna hoja se rompe, refuérzala con un trozo de otra.
- Pela la zanahoria y la patata y córtalas en trozos de 3 cm. Repártelos en el fondo de una cazuela estrecha y coloca encima los rollitos bien juntos, con el cierre hacia abajo, para que no se abran.
- Vierte el agua con el kombu y el resto del tamari. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y cuece 25 minutos, hasta que la patata esté tierna y la col casi transparente.
- Saca los rollitos y las verduras a platos hondos y retira el kombu. Liga el caldo con el resto de la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría, cociendo 1 minuto, y viértelo por encima con unas gotas de aceite de sésamo.
Por ración
395 kcal33 g proteína38 g hidratos11 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.