Coliflor gratinada con bechamel ligera y queso manchego
la coliflor de los domingos de invierno, tierna por dentro y con costra dorada
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, horno
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 ud coliflor · unos 900 g
- 450 ml leche · semidesnatada
- 30 g harina de trigo
- 25 g mantequilla
- 1 diente ajo
- 1 pizca nuez moscada
- 60 g queso manchego curado
- 15 g pan rallado
- 1 cda aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir abundante agua con sal en una olla y enciende el horno a 220 °C con gratinador. Mientras se calientan, quita las hojas a la coliflor y sepárala en ramilletes medianos, pela y pica el ajo muy fino y ralla el queso.
- Cuece los ramilletes sin tapar 7-8 minutos, hasta que un cuchillo entre con poca resistencia: deben quedar tiernos pero enteros. Escúrrelos muy bien (si queda agua, la bechamel se afloja) y colócalos en una fuente de horno untada con el aceite.
- Seca la olla y haz en ella la bechamel: derrite la mantequilla a fuego medio, rehoga el ajo 30 segundos, añade la harina y cocina 1 minuto removiendo. Vierte la leche fría poco a poco, batiendo con varillas, y cuece 5-6 minutos hasta que espese y nape la cuchara. Sala y añade la nuez moscada, pimienta y la mitad del queso.
- Cubre la coliflor con la bechamel, mezcla el resto del queso con el pan rallado y espárcelo por encima.
- Gratina 10-12 minutos a media altura, hasta que la superficie esté dorada y burbujee por los bordes. Deja reposar 3 minutos antes de servir.
Por ración
575 kcal25 g proteína36 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.