Conejo a la cacciatora con romero, aceitunas negras, vino blanco y patatas
en blanco, con un toque de vinagre y perejil
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g conejo troceado
- 300 g patata
- 1 ud cebolla
- 4 dientes ajo
- 2 ramas romero fresco
- 150 ml vino blanco
- 1 cda vinagre de vino
- 100 ml caldo de pollo
- 40 g aceitunas negras
- ½ manojo perejil fresco
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta la cebolla en juliana y aplasta los ajos. Salpimienta el conejo. Con la olla destapada a fuego fuerte, calienta el aceite y dora el conejo en dos tandas, 4 minutos cada una, hasta que esté bien dorado. Resérvalo.
- Baja a fuego medio y sofríe la cebolla en juliana 4 minutos. Añade los ajos aplastados y el romero y remueve 1 minuto, hasta que huela intensamente.
- Vierte el vino y el vinagre y rasca el fondo. Deja hervir 1 minuto, añade el caldo y devuelve el conejo con su jugo.
- Cierra la olla a fuego fuerte; cuando alcance presión, baja a fuego mínimo y cuenta 8 minutos. Mientras, pela las patatas y córtalas en trozos de 3 cm. Despresuriza de forma rápida abriendo la válvula.
- Añade las patatas y las aceitunas, vuelve a cerrar y cuenta 4 minutos desde que alcance presión a fuego mínimo. Deja que baje la presión de forma natural y, mientras, pica el perejil.
- Abre, retira el romero y, si la salsa está ligera, redúcela 3 minutos sin tapa. Sirve con perejil picado.
Por ración
700 kcal56 g proteína32 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.