Pollo a la cazadora con pimientos, champiñones y aceitunas negras

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud pollo (contramuslos) · con hueso y piel, unos 550 g
• 1 ud pimiento rojo
• 200 g champiñones
• 1 ud cebolla
• 3 dientes ajo
• 250 g tomate triturado
• 120 ml vino tinto
• 150 ml caldo de pollo
• 60 g aceitunas negras
• 2 ramas romero fresco
• 1 cdta orégano seco
• 1 hoja laurel
• 2 rebanadas pan · de hogaza, tostado
• ½ manojo perejil fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta los champiñones en cuartos, la cebolla y el pimiento en tiras y pica el ajo. Salpimienta el pollo. Calienta el aceite en la olla a fuego fuerte y dóralo 5 min por el lado de la piel y 2 por el otro hasta que esté bien tostado. Resérvalo.
2. En la misma grasa saltea los champiñones 4 min a fuego fuerte hasta que doren. Baja a medio, añade la cebolla y el pimiento y sofríe 5 min. Agrega el ajo, el romero deshojado y el orégano y remueve 30 s.
3. Vierte el vino, raspa el fondo y deja reducir 2 min. Añade el tomate, el caldo, el laurel y el pollo con la piel hacia arriba. El líquido debe cubrirlo a medias.
4. Cierra la olla a fuego fuerte. Cuando suba la válvula, baja al mínimo y cuenta 10 min. Aparta y deja despresurizar de forma natural 8 min. Mientras, pica el perejil.
5. Saca el pollo. Añade las aceitunas a la salsa y redúcela destapada a fuego fuerte 5 min hasta que espese y brille. Rectifica de sal y pimienta.
6. Devuelve el pollo a la salsa 1 min para que se caliente y sirve con el perejil picado y el pan tostado para mojar.

Por ración

700 kcal49 g proteína37 g hidratos37 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.