Orzo marinero exprés con mejillones, gambas, tomate cherry y limón

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g orzo
• 600 g mejillones · con concha
• 150 g gambas peladas
• 200 g tomate cherry
• 2 dientes ajo
• 1 ud guindilla seca (opcional)
• 80 ml vino blanco
• 350 ml caldo de pescado · caliente
• 1 ud limón
• ½ manojo perejil fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Limpia los mejillones: raspa las conchas y tira de las barbas hacia la punta; tira los que estén rotos o abiertos y no se cierren al golpearlos. Lamina el ajo, parte los cherry por la mitad y pica el perejil.
2. Pon los mejillones con el vino en la olla exprés a fuego fuerte, tapa con una tapa normal y cuécelos 3-4 min, hasta que se abran. Sácalos, cuela el jugo por un colador fino y resérvalo. Quita la carne a casi todos y deja unos pocos en su concha para decorar.
3. Seca la olla, calienta el aceite a fuego medio y dora el ajo y la guindilla 1 min. Añade los cherry y cocina 3 min, aplastando algunos, hasta que suelten su jugo.
4. Agrega el orzo y remueve 1 min para que se impregne. Mide el jugo de los mejillones y completa con caldo de pescado hasta 400 ml; viértelo, prueba de sal (el jugo ya sala) y remueve despegando el fondo.
5. Cierra a fuego fuerte; cuando suba la válvula, baja al mínimo y cuenta 4 min. Despresuriza rápido enfriando la tapa bajo el grifo: con pasta, la válvula abierta de golpe puede escupir espuma de almidón.
6. Abre, añade las gambas y la carne de los mejillones, remueve y deja 2-3 min a fuego suave con una tapa normal, hasta que las gambas estén rosadas y el orzo cremoso.
7. Termina con la ralladura y un chorro de zumo de limón, el perejil y pimienta. Sirve con los mejillones en su concha por encima.

Por ración

600 kcal37 g proteína68 g hidratos18 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.