Risotto de champiñones en 6 minutos de presión
cremoso sin remover, con parmesano y tomillo
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g arroz redondo · arborio o carnaroli si tienes
- 250 g champiñones
- 1 ud cebolla · pequeña
- 1 diente ajo
- 80 ml vino blanco
- 400 ml caldo de verduras
- 40 g parmesano · rallado
- 20 g mantequilla
- 3 ramas tomillo fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Limpia los champiñones con un paño y lamínalos. Pica fina la cebolla y el ajo.
- Calienta el aceite y la mitad de la mantequilla en la olla destapada a fuego fuerte. Saltea los champiñones 4 min sin moverlos mucho hasta que doren y suelten el agua. Reserva un puñado para decorar.
- Baja a fuego medio, añade la cebolla y el ajo y sofríe 3 min hasta que la cebolla esté transparente. Echa el arroz y remueve 1 min para que se nacare.
- Vierte el vino, deja que evapore 1 min raspando el fondo, y añade el caldo, el tomillo deshojado, sal y pimienta. Remueve una sola vez.
- Cierra la olla a fuego fuerte. Cuando suba la válvula, baja a fuego mínimo y cuenta exactamente 6 min. Despresuriza rápido: el arroz debe estar al dente y con caldo suelto alrededor.
- Fuera del fuego añade el resto de la mantequilla y el parmesano y remueve con energía 1 min hasta que quede cremoso y ondulante. Si lo ves seco, añade un chorrito de caldo caliente.
- Sirve enseguida con los champiñones reservados, pimienta recién molida y un poco más de parmesano.
Por ración
580 kcal18 g proteína74 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.