Estofado toscano de pavo con alubias blancas, tomate y romero
muslo de pavo meloso en 8 minutos de presión
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Superalimentos Bajo en colesterol
No apta para: Apio, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g pavo (muslo deshuesado) · en tacos de 3 cm
- 400 g judías blancas cocidas · escurridas
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 1 rama apio
- 2 dientes ajo
- 250 g tomate triturado
- 80 ml vino blanco
- 200 ml caldo de pollo
- 2 ramas romero fresco
- 1 ud guindilla seca (opcional)
- 100 g kale · o espinacas
- 20 g parmesano (opcional)
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta la cebolla, la zanahoria y el apio en dados pequeños y pica el ajo. Salpimienta el pavo. Calienta el aceite en la olla a fuego fuerte y dóralo 4 min removiendo poco. Resérvalo.
- Baja a fuego medio y sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio 5 min. Añade el ajo, el romero deshojado y la guindilla y remueve 30 s.
- Vierte el vino, raspa el fondo 1 min, añade el tomate triturado, el caldo y el pavo. Comprueba que hay líquido suficiente (debe cubrir la carne).
- Cierra la olla a fuego fuerte. Cuando suba la válvula, baja al mínimo y cuenta 8 min. Mientras, trocea la kale y ralla el parmesano. Despresuriza rápido.
- Añade las alubias y la kale y cocina destapado a fuego medio 5 min hasta que la kale esté tierna y la salsa espese ligeramente. Aplasta unas alubias contra la pared para ligar.
- Rectifica de sal y pimienta y sirve con un hilo de aceite crudo y el parmesano rallado por encima.
Por ración
665 kcal66 g proteína50 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.