Farro con pollo, setas y tomillo al estilo toscano

Ingredientes (2 raciones)

• 140 g farro · semiperlado
• 300 g pollo (contramuslos) · deshuesados, en trozos
• 250 g setas variadas
• 1 ud cebolla
• 1 ud zanahoria
• 2 dientes ajo
• 80 ml vino blanco
• 450 ml caldo de pollo
• 3 ramas tomillo fresco
• 1 rama romero fresco
• 30 g parmesano · rallado
• ½ manojo perejil fresco
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el farro en un colador. Salpimienta el pollo. Trocea las setas, pica la cebolla y la zanahoria y lamina el ajo.
2. Con la olla destapada a fuego fuerte, calienta 2 cucharadas de aceite y saltea las setas troceadas 4 minutos, hasta que suelten el agua y se doren. Añade el pollo y dóralo 3 minutos más.
3. Baja a fuego medio, incorpora la cebolla y la zanahoria picadas y el ajo laminado y sofríe 3 minutos. Añade el farro y remueve 1 minuto para tostarlo.
4. Vierte el vino y deja que se evapore. Añade el caldo, el tomillo y el romero, sala y rasca el fondo.
5. Cierra la olla a fuego fuerte; cuando alcance presión, baja a fuego mínimo y cuenta 12 minutos. Retira del fuego y deja que baje la presión de forma natural 10 minutos; luego abre la válvula. Mientras, pica el perejil.
6. Abre, retira las ramas de hierbas y remueve: el farro debe quedar tierno pero con un punto al diente, en un caldo corto y cremoso. Añade el parmesano, el perejil picado y la última cucharada de aceite.

Por ración

760 kcal43 g proteína64 g hidratos36 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.