Contramuslos de pollo a la provenzal con judías blancas, aceitunas negras y romero

Ingredientes (2 raciones)

• 450 g pollo (contramuslos) · deshuesados, sin piel
• 400 g judías blancas cocidas · escurridas
• 1 ud cebolla
• 3 dientes ajo
• 200 g tomate triturado
• 100 ml vino blanco
• 100 ml caldo de pollo
• 50 g aceitunas negras
• 1 rama romero fresco
• 2 ramas tomillo fresco
• ½ ud limón · ralladura
• ½ manojo perejil fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta la cebolla en juliana y lamina los ajos. Salpimienta los contramuslos. Con la olla destapada a fuego fuerte, calienta el aceite y dóralos 2 minutos por cada lado, hasta que tengan buen color. Resérvalos.
2. Baja a fuego medio y sofríe la cebolla en juliana 4 minutos. Añade los ajos laminados, el romero y el tomillo y remueve 30 segundos, hasta que huela intensamente.
3. Vierte el vino y rasca el fondo para despegar todo lo tostado. Añade el tomate y el caldo, mezcla y coloca encima el pollo con su jugo.
4. Cierra la olla a fuego fuerte; cuando alcance presión, baja a fuego mínimo y cuenta 8 minutos. Retira del fuego y deja que baje la presión de forma natural 5 minutos; luego abre la válvula para liberar el resto. Mientras, pica el perejil y mézclalo con la ralladura de limón.
5. Abre, retira las ramas de hierbas e incorpora las judías y las aceitunas. Cocina sin tapa 4 minutos a fuego suave, hasta que la salsa espese y las judías estén calientes.
6. Esparce el perejil con la ralladura de limón por encima al servir.

Por ración

710 kcal50 g proteína45 g hidratos33 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.