Pollo al limón y orégano con bulgur, tomate y pimiento rojo en una olla

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pollo (pechuga) · en dados grandes
• 140 g bulgur · grueso
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento rojo
• 2 ud tomate
• 2 dientes ajo
• 300 ml caldo de pollo
• 1 ud limón
• 1½ cdtas orégano seco
• 1 cdta pimentón dulce
• 100 g yogur griego natural
• ½ manojo perejil fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Mezcla el pollo con la ralladura del limón, el orégano, el pimentón, sal y pimienta. Pica la cebolla, el pimiento y el ajo y ralla el tomate.
2. Con la olla destapada a fuego fuerte, calienta el aceite y dora el pollo 3 minutos, hasta que tome color por fuera (no hace falta que se haga por dentro). Añade la cebolla y el pimiento picados y saltea 2 minutos.
3. Incorpora el ajo picado, el tomate rallado y el bulgur y remueve 1 minuto. Vierte el caldo y el zumo de medio limón y rasca bien el fondo.
4. Cierra la olla a fuego fuerte; cuando alcance presión, baja a fuego mínimo y cuenta 4 minutos. Retira del fuego y deja que baje la presión de forma natural 3 minutos; después abre la válvula para liberar el resto. Mientras, pica el perejil.
5. Abre, esponja el bulgur con un tenedor y comprueba la sal. Sirve con el perejil picado, una cucharada de yogur griego y unas gotas más de limón.

Por ración

765 kcal46 g proteína66 g hidratos32 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.