Sopa de pescado exprés con hinojo, piel de naranja y azafrán

Ingredientes (2 raciones)

• 200 g merluza (lomos) · en tacos grandes
• 150 g gambas peladas
• 1 ud hinojo
• 1 ud cebolla
• 3 dientes ajo
• 2 ud tomate
• 500 ml caldo de pescado
• 1 pizca azafrán
• 1 ud naranja · 2 tiras de piel sin parte blanca
• ½ cdta pimentón dulce
• 2 rebanadas pan
• ½ manojo perejil fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla, corta el hinojo en láminas finas, pica 2 ajos y ralla el tomate. Con la olla destapada a fuego medio, calienta el aceite y rehoga la cebolla y el hinojo con los ajos durante 4 minutos, hasta que estén tiernos y fragantes.
2. Añade el tomate rallado y el pimentón y cocina 2 minutos. Incorpora el caldo, las tiras de piel de naranja y el azafrán desmenuzado entre los dedos.
3. Cierra la olla a fuego fuerte; cuando alcance presión, baja a fuego mínimo y cuenta 4 minutos. Mientras, pica el perejil. Despresuriza de forma rápida abriendo la válvula.
4. Abre, retira la piel de naranja y ajusta de sal. Añade la merluza y las gambas, pon la tapa sin cerrar y deja a fuego suave, sin que hierva a borbotones, 3-4 minutos, hasta que el pescado se separe en lascas y las gambas estén rosadas.
5. Mientras, tuesta el pan y frótalo con el ajo restante cortado por la mitad.
6. Sirve la sopa en platos hondos con el perejil picado y las tostas al ajo para mojar.

Por ración

505 kcal42 g proteína40 g hidratos18 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.