Crema fría o caliente de calabacín, menta y yogur
3 minutos de presión, textura de seda
- ⏱ 18 min
- 🍽️ 1 ración
- 💣 Olla exprés
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express, batidora
Vegetariana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 700 g calabacín · unos 3 medianos, con piel
- 2 ud cebolleta
- 1 diente ajo
- 350 ml caldo de verduras
- 130 g yogur griego natural
- ½ manojo menta fresca
- ½ ud limón
- 40 g queso feta (opcional)
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta los calabacines en rodajas gruesas y la cebolleta en trozos y pica el ajo. Calienta 1 cda de aceite en la olla a fuego medio y sofríe la cebolleta y el ajo 2 min.
- Añade el calabacín, el caldo y sal. El líquido no cubre la verdura: no importa, el calabacín suelta mucha agua.
- Cierra la olla a fuego fuerte. Cuando suba la válvula, baja a fuego medio-bajo y cuenta 3 min. Mientras, corta en tiras finas la mitad de las hojas de menta. Despresuriza rápido.
- Añade las hojas enteras de menta y tritura con la batidora hasta que quede muy fina. Incorpora el yogur, el zumo de limón y pimienta y bate 20 s más. Prueba de sal.
- Para tomarla caliente, sírvela ya. Para fría, enfríala en la nevera al menos 2 h (o 20 min en un baño de agua con hielo).
- Termina con el feta desmenuzado, la menta en tiras y un hilo de aceite de oliva.
Por ración
600 kcal20 g proteína36 g hidratos41 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.