Contramuslos de pollo con chucrut, manzana, alcaravea y patatas nuevas en olla exprés
los sabores de las cocinas polaca y checa en una sola olla y media hora, con mostaza antigua para terminar
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
- 300 g chucrut
- 1 ud manzana · ácida, tipo reineta o verde
- 400 g patata · nuevas y pequeñas
- 1 ud cebolla
- 1 cdta semillas de alcaravea
- 4 ud bayas de enebro
- 1 hoja laurel
- 100 ml vino blanco
- 150 ml caldo de pollo
- 1 cda mostaza antigua
- 1 cda aceite de girasol
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta la cebolla en plumas, la manzana en gajos gruesos (con piel) y las patatas por la mitad, y aplasta el enebro con la hoja de un cuchillo. Salpimienta los contramuslos. Calienta el aceite en la olla exprés destapada a fuego medio-fuerte y dóralos 3 min por cada lado, hasta que estén bien dorados. Resérvalos.
- Rehoga la cebolla en la misma grasa 4 min. Añade la alcaravea y el enebro y remueve 30 s, hasta que huelan. Vierte el vino y raspa el fondo 1 min.
- Escurre el chucrut apretándolo un poco con las manos y añádelo con la manzana, el laurel y el caldo. Mezcla bien.
- Coloca encima las patatas y, sobre ellas, el pollo con sus jugos. Las patatas deben quedar sobre el chucrut, no hundidas en él, porque su acidez impediría que se ablanden.
- Cierra; cuando suba la válvula, baja a fuego medio-bajo y cuenta 8 min. Mientras, pica el perejil. Despresuriza rápido.
- Saca el pollo y las patatas. Mezcla la mostaza con el chucrut y, si queda mucho líquido, cuécelo 3 min destapado; mientras, corta el pollo en tiras. Prueba de sal.
- Sirve el chucrut con el pollo en tiras, las patatas al lado y el perejil picado por encima.
Por ración
550 kcal36 g proteína48 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.