Rollitos de col rellenos de pavo y arroz en salsa de tomate al eneldo en olla exprés

Ingredientes (2 raciones)

• 8 hojas repollo · hojas grandes exteriores
• 220 g pavo picado
• 50 g arroz redondo
• 1 ud cebolla
• 1 diente ajo
• 300 g tomate triturado
• 1 cdta pimentón dulce
• ¼ manojo eneldo fresco
• 200 ml caldo de pollo
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon 250 ml de agua en la olla, el cestillo y las hojas de repollo. Cierra y, al subir la válvula, cuenta 1 minuto a presión alta; despresuriza rápido. Las hojas quedarán flexibles para enrollar sin romperse.
2. Con un cuchillo, rebaja el nervio central grueso de cada hoja en horizontal, sin cortarla: así se dobla igual que el resto. Ralla la mitad de la cebolla y pica la otra mitad; pica el ajo y el eneldo.
3. En un bol mezcla el pavo, el arroz crudo, la cebolla rallada, el ajo, la mitad del eneldo, sal y pimienta. El arroz crudo se cocerá dentro con el jugo de la carne.
4. Pon una cucharada generosa de relleno en la base de cada hoja, dobla los laterales hacia dentro y enrolla apretando, como un burrito. Deja el cierre hacia abajo.
5. Vacía la olla. Rehoga la cebolla picada en el aceite 3 minutos, añade el pimentón, el tomate y el caldo, y sala. Coloca los rollitos dentro de la salsa, muy juntos y con el cierre hacia abajo para que no se abran.
6. Cierra y, cuando suba la válvula, cuenta 12 minutos a presión alta. Deja que la presión baje sola 10 minutos: los rollitos se asientan y el arroz termina de hacerse.
7. Sirve los rollitos con la salsa y el resto del eneldo por encima.

Por ración

420 kcal30 g proteína38 g hidratos15 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.