Kurací paprikáš s haluškami: pollo eslovaco al pimentón con nata agria y ñoquis de cuchara

Ingredientes (3 raciones)

• 500 g pollo (contramuslos) · con hueso y sin piel, unas 4 piezas
• 2 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 1½ cdas pimentón dulce
• ½ cdta pimentón picante
• 1 cda tomate concentrado
• 200 ml caldo de pollo
• 130 g nata agria
• 170 g harina de trigo · 150 g para las halušky y 1 cda para la salsa
• 1 ud huevo
• 80 ml agua · para la masa, más la de cocer
• 2 cdas aceite de girasol
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pica fina la cebolla y pica el ajo. Salpimienta los contramuslos. Calienta 1,5 cda de aceite en la olla exprés destapada a fuego medio-fuerte y dóralos 3 min por cada lado. Resérvalos.
2. En la misma grasa, rehoga la cebolla picada fina a fuego medio 8 min, hasta que esté blanda y dorada. Añade el ajo picado 1 min. Retira la olla del fuego y añade los dos pimentones y el tomate concentrado: sin fuego, para que el pimentón no se queme y amargue.
3. Vuelve al fuego, vierte el caldo raspando el fondo y coloca el pollo con sus jugos. Cierra; cuando suba la válvula, baja a fuego medio-bajo y cuenta 10 min. Deja bajar la presión sola, unos 10 min.
4. Mientras, pon a hervir agua con sal en la cazuela y prepara las halušky: mezcla en un bol 150 g de harina, el huevo, el agua y una pizca de sal hasta tener una masa espesa y pegajosa que cae despacio de la cuchara.
5. Pasa la masa por un colador de agujeros grandes apretando con una espátula sobre el agua hirviendo, o córtala en tiras finas desde una tabla mojada con un cuchillo. Cuando floten, cuécelas 2 min más, escúrrelas y mézclalas con el resto del aceite para que no se peguen.
6. Abre la olla y saca el pollo. Mezcla la nata agria con la cucharada de harina y un cucharón de la salsa caliente, y viértelo en la olla. Cuece 3 min a fuego suave, sin que hierva fuerte, hasta que la salsa espese y quede de color naranja.
7. Devuelve el pollo a la salsa y sirve con las halušky al lado, bañadas con parte de la salsa.

Por ración

620 kcal35 g proteína52 g hidratos30 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.