Pulpety de merluza al eneldo en salsa de nata agria y mostaza con patatas nuevas
las albóndigas cocidas de la cocina polaca en versión de pescado, con patatas y salsa en la misma olla
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express, bol
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Pescado, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g merluza (lomos) · sin piel ni espinas
- 1 rebanada pan · de molde o de hogaza sin corteza, unos 30 g
- 30 ml leche
- 1 ud huevo
- 1 ud cebolleta
- ½ manojo eneldo fresco
- ½ ud limón
- 400 g patata · nuevas y pequeñas
- 15 g mantequilla
- 1 cda harina de trigo
- 300 ml caldo de pescado
- 1 cda mostaza de Dijon
- 100 g nata agria
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Remoja el pan en la leche 2 min; mientras, pica fina la parte blanca de la cebolleta, pica el eneldo y ralla la piel del medio limón. Escurre el pan apretando. Pica la merluza a cuchillo, no muy fina, y mézclala en un bol con el pan, el huevo, la cebolleta blanca, la mitad del eneldo, la ralladura, sal y pimienta. Deja la masa 5 min en la nevera para que se asiente; mientras, corta las patatas por la mitad y pica la parte verde de la cebolleta.
- Forma 10-12 albóndigas del tamaño de una nuez grande con las manos mojadas.
- Derrite la mantequilla en la olla exprés destapada a fuego medio y rehoga la parte verde de la cebolleta 2 min. Añade la harina y remueve 1 min. Vierte el caldo poco a poco batiendo para que no queden grumos y añade la mostaza.
- Pon las patatas en la salsa y coloca las albóndigas encima, sin apretarlas. Cierra; cuando suba la válvula, baja al mínimo y cuenta 4 min. Despresuriza rápido.
- Saca con cuidado las albóndigas y las patatas con una espumadera. Mezcla la nata agria con un cucharón de salsa caliente y viértela en la olla; calienta 1 min sin que hierva y añade el zumo del medio limón y el resto del eneldo.
- Sirve las albóndigas y las patatas bien napadas con la salsa.
Por ración
560 kcal40 g proteína46 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.