Tefteli de pavo en salsa de tomate y smetana con ensalada de pepino al eneldo

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pavo picado
• 40 g arroz redondo
• 1 ud cebolla
• 1 ud zanahoria
• 1 ud huevo
• 2 cdas harina de trigo
• 200 g tomate triturado
• 200 ml caldo de pollo
• 100 g smetana · o nata agria
• 1 hoja laurel
• 2 cdas aceite de girasol
• 1 ud pepino
• 1 cdta vinagre de manzana
• ½ manojo eneldo fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz y escúrrelo. Ralla media cebolla, pica fina la otra mitad y ralla la zanahoria. Mezcla la cebolla rallada en un bol con el pavo, el arroz crudo, el huevo, sal y pimienta. Amasa 1 min y forma 10 albóndigas de unos 4 cm con las manos mojadas. Pásalas por la harina.
2. Calienta el aceite en la olla exprés destapada a fuego medio-fuerte y dora las tefteli 4 min, girándolas, solo para sellarlas. Resérvalas.
3. En la misma olla, rehoga el resto de la cebolla picada y la zanahoria rallada 4 min. Añade el tomate, el caldo, el laurel y sal, raspa el fondo y deja que hierva.
4. Coloca las tefteli en la salsa, que deben quedar cubiertas hasta la mitad. Cierra; cuando suba la válvula, baja a fuego medio-bajo y cuenta 8 min, el tiempo que necesita el arroz de dentro. Deja bajar la presión sola 5 min y abre la válvula para soltar el resto.
5. Mientras, pica el eneldo, corta el pepino en rodajas finas y mézclalo con el vinagre, la mitad del eneldo y una pizca de sal.
6. Abre la olla y aparta las albóndigas a un lado. Mezcla la smetana con un cucharón de salsa caliente y viértela en la olla; calienta 2 min sin que hierva, hasta que la salsa quede rosada y cremosa.
7. Sirve las tefteli con su salsa, el resto del eneldo por encima y la ensalada de pepino al lado.

Por ración

675 kcal42 g proteína42 g hidratos37 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.