Koprová omáčka s vejcem: salsa checa de eneldo con huevos duros y patatas
el clásico agridulce de los comedores de Chequia, con patatas y huevos cocidos a la vez en la olla
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Vegetariana Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g patata
- 4 ud huevo
- 200 ml agua
- 25 g mantequilla
- 25 g harina de trigo
- 300 ml caldo de verduras · caliente
- 100 ml nata para cocinar
- 1 manojo eneldo fresco
- 1 cda vinagre de vino · blanco
- 1 cdta azúcar
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas y córtalas por la mitad. Pon el agua en la olla exprés, coloca el cestillo de vapor y reparte encima las patatas y los huevos con cáscara.
- Cierra la olla a fuego fuerte; cuando suba la válvula, baja a fuego medio-bajo y cuenta 5 min. Deja que baje la presión sola 5 min y abre la válvula para soltar lo que quede. Pasa los huevos a un bol con agua y hielo 5 min: así se pelan solos y la yema no se pone verde. Mientras se enfrían, calienta el caldo y pica muy fino el eneldo, también los tallos tiernos.
- Reserva las patatas tapadas, vacía la olla y sécala. Derrite en ella la mantequilla a fuego medio, añade la harina y remueve 2 min sin que tome color, hasta que huela a galleta.
- Vierte el caldo caliente poco a poco sin dejar de batir con unas varillas para que no se formen grumos. Cuece 5 min, hasta que espese.
- Añade la nata, el azúcar y el vinagre y cuece 3 min a fuego suave. La salsa debe napar el dorso de una cuchara y tener un punto dulce y otro ácido.
- Fuera del fuego, añade el eneldo picado, sal y pimienta. El eneldo va al final para que quede verde y fragante.
- Pela los huevos y córtalos por la mitad. Sirve las patatas con la salsa generosa por encima y los huevos sobre la salsa.
Por ración
575 kcal21 g proteína52 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.