Lazanki exprés con col, champiñones y setas secas, con eneldo y nata agria

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g lazanki · pasta cuadrada polaca; o pappardelle partidas en cuadrados de 3 cm
• 300 g repollo
• 200 g champiñones
• 10 g setas secas · mejor boletus
• 1 ud cebolla
• 20 g mantequilla
• 1 cda aceite de girasol
• 1 cdta mejorana seca
• 300 ml caldo de verduras
• 100 ml agua · caliente, para las setas
• 60 g nata agria
• ¼ manojo eneldo fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Hidrata las setas secas en el agua caliente 10 min. Escúrrelas, pícalas y cuela el agua del remojo por un papel de cocina para quitar la tierra; resérvala.
2. Mientras, pica la cebolla, lamina los champiñones y corta el repollo en tiras finas. Calienta la mantequilla y el aceite en la olla exprés destapada a fuego medio y rehoga la cebolla 3 min. Sube el fuego, añade los champiñones y saltéalos 5 min, hasta que suelten el agua y se doren.
3. Añade el repollo y rehógalo 5 min, removiendo, hasta que se ablande y tome algo de color. Incorpora las setas hidratadas y la mejorana.
4. Añade la pasta, el caldo, el agua de las setas y sal, y remueve. La pasta debe quedar justo cubierta de líquido; si no, añade un poco de agua.
5. Cierra; cuando suba la válvula, baja a fuego medio-bajo y cuenta 4 min (la mitad del tiempo del paquete); mientras, pica el eneldo. Despresuriza rápido abriendo la válvula en golpes cortos: el almidón hace espuma.
6. Abre y remueve: el líquido se habrá absorbido y la pasta estará al dente. Deja reposar 2 min y añade pimienta negra generosa.
7. Sirve con una cucharada de nata agria y el eneldo picado por encima.

Por ración

600 kcal20 g proteína73 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.