Sarma: rollitos de repollo rellenos de carne y arroz

Ingredientes (2 raciones)

• 1 ud repollo · pequeño, para sacar 8 hojas grandes
• 150 g ternera picada
• 100 g cerdo picado
• 50 g arroz redondo
• 1 ud cebolla
• 30 g bacon
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 cda tomate concentrado
• 1 hoja laurel
• 400 ml agua
• 100 g yogur natural · para servir
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Quita el troncho del repollo con un cuchillo y escáldalo entero en la olla con agua hirviendo 5 minutos; ve separando las hojas exteriores a medida que se ablandan. Mientras, pica la cebolla y trocea el bacon. Saca 8 hojas grandes, recorta la vena central gruesa, escurre el resto del repollo y tira el agua.
2. Sofríe la cebolla en la olla con el aceite 5 minutos. Pasa la mitad a un bol y mézclala con las carnes, el arroz lavado, el pimentón, sal y pimienta.
3. Pon una cucharada grande de relleno en la base de cada hoja, dobla los laterales hacia dentro y enrolla apretando, como un paquetito.
4. Pica el resto del repollo y extiéndelo en el fondo de la olla, sobre la cebolla que quedaba. Coloca encima los rollitos apretados, con el cierre hacia abajo, y reparte el bacon y el laurel.
5. Disuelve el tomate concentrado en el agua con una pizca de sal y viértelo por encima: debe llegar casi a cubrirlos. Pon un plato pequeño encima para que no se muevan.
6. Cierra; cuando alcance presión, baja a fuego medio-bajo y cuenta 20 minutos. Deja que pierda la presión de forma natural.
7. Sirve 4 rollitos por persona con el repollo y su caldo, y una cucharada de yogur por encima.

Por ración

605 kcal34 g proteína43 g hidratos32 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.