Coronation chicken: ensalada británica de pollo al curry con arroz
pollo escalfado en salsa cremosa de curry y albaricoque con arroz y lechuga
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pollo (pechuga)
- 1 hoja laurel
- 100 g arroz basmati
- 100 g yogur griego natural
- 2 cdas mayonesa
- 2 cdtas curry en polvo
- 4 ud orejones de albaricoque
- 1 cdta miel
- ½ ud limón
- 15 g almendras · laminadas
- ½ ud lechuga romana
- 2 ramas cilantro fresco (opcional)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon las pechugas en un cazo con agua fría que las cubra, el laurel y sal. Lleva a hervor suave y cuece 12 minutos a fuego mínimo, hasta que estén hechas. Déjalas enfriar en el caldo.
- Mientras, cuece el arroz en agua con sal según el paquete, escúrrelo y extiéndelo en una bandeja para que se enfríe.
- Tuesta las almendras en una sartén sin aceite 2 minutos, hasta que estén doradas.
- Prepara la salsa: mezcla el yogur, la mayonesa, el curry, la miel, los orejones muy picados, unas gotas de limón, sal y pimienta.
- Desmenuza el pollo frío en tiras y mézclalo con la salsa.
- Sirve el arroz sobre hojas de lechuga, el pollo al curry encima y termina con las almendras tostadas y el cilantro.
Por ración
680 kcal39 g proteína57 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.