Ensalada de salmón ahumado, aguacate, pomelo y queso fresco con semillas de calabaza
sobre canónigos, con vinagreta de pomelo y mostaza
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol
Superalimentos Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Pescado, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g salmón ahumado
- 1 ud aguacate
- 1 ud pomelo
- 100 g canónigos
- 120 g queso fresco
- ¼ ud cebolla morada
- 20 g semillas de calabaza
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 1 cdta miel
- ¼ manojo eneldo fresco (opcional)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pela el pomelo a lo vivo con un cuchillo, quitando toda la piel blanca, y saca los gajos cortando entre las membranas. Exprime lo que queda en un bol.
- Añade al zumo de pomelo la mostaza, la miel, el aceite, sal y pimienta, y bate con un tenedor hasta emulsionar.
- Corta el aguacate en láminas, la cebolla morada en plumas finas y el queso fresco en dados.
- Reparte los canónigos en dos platos y coloca encima el pomelo, el aguacate, la cebolla, el queso y el salmón en lonchas dobladas.
- Riega con la vinagreta y termina con las semillas de calabaza y el eneldo.
Por ración
550 kcal30 g proteína19 g hidratos39 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.