Ensalada templada de salmón en airfryer con espárragos, patatas y salsa de eneldo
con huevo duro, alcaparras y canónigos
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 airfryer, cazuela, bol
Detox Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Pescado, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 220 g salmón fresco (lomos) · sin piel
- 200 g espárragos verdes
- 200 g patata · pequeñas, en mitades
- 1 ud huevo
- 2 puñados canónigos
- 1 cda alcaparras
- 60 g yogur griego natural
- ½ manojo eneldo fresco
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 1 ud limón
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Mezcla las patatas con la mitad del aceite y sal y cocínalas en la airfryer a 190 °C 12 minutos, agitando a mitad. Mientras, cuece el huevo 10 minutos en agua hirviendo, enfríalo y pélalo; quita la parte dura a los espárragos y pica el eneldo.
- Añade los espárragos, untados con el resto del aceite y sal, y coloca encima el salmón salpimentado. Cocina 8 minutos más a 190 °C, hasta que el salmón se separe en lascas y los espárragos estén tiernos pero firmes.
- Mientras, mezcla el yogur con la mostaza, el eneldo, el zumo de medio limón, sal y pimienta. Aligera con una cucharada de agua.
- Reparte los canónigos en los platos con las patatas y los espárragos templados, el salmón en lascas y el huevo en cuartos.
- Termina con las alcaparras, la salsa de eneldo y ralladura de limón.
Por ración
470 kcal32 g proteína20 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.