Ensalada de trigo sarraceno con salmón ahumado, pepino, rábano y eneldo
con aliño de yogur y mostaza; el trigo sarraceno no tiene gluten
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Pescado, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 100 g trigo sarraceno · en grano, certificado sin gluten
- 120 g salmón ahumado
- 1 ud pepino
- 6 ud rábano
- 1 ud cebolleta
- ½ manojo eneldo fresco
- 60 g yogur griego natural
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 1 ud limón
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Tuesta el trigo sarraceno en un cazo seco 2 minutos, removiendo, hasta que huela a fruto seco.
- Cúbrelo con 250 ml de agua con sal, lleva a ebullición y cuece tapado a fuego suave 10-12 minutos, hasta que esté tierno pero suelto. Mientras, corta el pepino en medias lunas, los rábanos en láminas finas y la cebolleta en rodajas, y pica el eneldo.
- Escurre el trigo sarraceno si sobra agua y extiéndelo para que se enfríe. Mientras, bate el yogur con la mostaza, el zumo de medio limón, el aceite, la mitad del eneldo, sal y pimienta.
- Mezcla el trigo sarraceno con las verduras y el aliño y reparte por encima el salmón ahumado en tiras y el resto del eneldo.
Por ración
425 kcal24 g proteína44 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.