Ensalada de pepino y rábano con bonito
con salsa de yogur, eneldo y alcaparras
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 1 ración
- 🥗 Ensaladas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Pescado, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 1 ud pepino
- 150 g rábano · 1 manojo
- 2 latas bonito en conserva
- 60 g canónigos
- 1 ud cebolleta
- 130 g yogur griego natural
- 1 cdta mostaza de Dijon
- ½ ud limón
- ½ manojo eneldo fresco
- 1 cda alcaparras
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el pepino y córtalo en rodajas muy finas con mandolina (puedes dejar la piel). Ponlo en un colador con una pizca de sal 10 minutos y escurre el agua que suelte.
- Mientras, lava los rábanos, quítales las hojas y córtalos en láminas finas. Pica la cebolleta en aros finos.
- Prepara la salsa: pica el eneldo (reserva unas ramitas) y mézclalo con el yogur griego, la mostaza, el zumo del medio limón, las alcaparras escurridas, el aceite, pimienta y una pizca de sal.
- Escurre bien el bonito y sepáralo en lascas grandes sin deshacerlo.
- Extiende los canónigos en una fuente, reparte encima el pepino y los rábanos y añade la salsa de yogur a cucharadas. Corona con las lascas de bonito, la cebolleta, el eneldo restante y pimienta negra recién molida.
Por ración
540 kcal45 g proteína21 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.