Ensalada de cebada perlada con setas asadas en airfryer, espinacas, nueces y queso de cabra
otoñal, sabrosa y con cereal que no se pasa
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, airfryer
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g cebada perlada
- 250 g setas variadas
- 1 cdta tomillo seco
- ½ cdta ajo en polvo
- 2 puñados espinacas frescas
- 25 g nueces
- 80 g queso de cabra · en rulo
- 1 cda vinagre balsámico
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava la cebada y cuécela en agua abundante con sal 30-35 minutos, hasta que esté tierna pero con un punto firme. Escúrrela y extiéndela para que se enfríe.
- Mientras, limpia y lamina las setas. Mézclalas con 1 cucharada de aceite, el tomillo, el ajo en polvo y sal.
- Ásalas en la airfryer a 190 °C 10-12 minutos, sacudiendo la cesta a mitad, hasta que estén doradas y hayan perdido el agua. Tuesta las nueces 3 minutos a 160 °C.
- Bate el vinagre balsámico con el aceite restante, sal y pimienta.
- Mezcla la cebada con las setas y la vinagreta. Reparte en tuppers, coloca encima el queso de cabra desmigado y las espinacas, y lleva las nueces aparte para que sigan crujientes.
Por ración
580 kcal20 g proteína51 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.